Préparation
1. Faites cuire les blancs de poulet émincés dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ils doivent dorer. Réservez.
2. Faites fondre l’échalote dans une poêle. Ajoutez les carottes et les tomates séchées préalablement coupées en petit dés. Saupoudrez du ½ bouillon. Ajoutez les blancs de poulet et les tomates fraîches coupées en petits cubes. Laisser mijoter 5 mn.
3. Faites cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée suivant les instructions indiquées sur l’emballage.
4. Retirer les pâtes cuites du feu, égouttez-les et mélangez à la sauce. Vous pouvez décorer avec du persil ou des feuilles de basilic.