Préparation
1- Ajouter dans une grande casserole 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter les fusillis à l’eau bouillante. Cuire pendant 9 à 11 min, en remuant à l’occasion. Egoutter les fusillis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
2- Entre-temps, hacher les épinards. Émincer la ciboulette. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le poulet. Cuire de 4 à 5 min. Ajouter la purée d’ail, puis saupoudrer du mélange d’épices pour la sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent jusqu’à ce que le poulet soit enrobé. Poivrer.
3- Dans la poêle contenant le poulet, ajouter les fusillis, 1 càs d’eau et le bouillon en poudre. Porter à légère ébullition, en remuant à l’occasion. Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement. Ajouter le parmesan, puis réduire à feu moyen. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement.
4- Ajouter les épinards à la poêle. Retirer la poêle du feu. Incorporer la moutarde. Terminer et servir. Bon appétit !