Préparation
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les fusilli jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le paprika et le bouillon de poulet. Mélangez bien et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu’à épaississement.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les fusilli cuits et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez les fusilli à la cuisse de poulet dans des assiettes. Saupoudrez de parmesan râpé et garnissez de persil frais haché, si désiré.
Bon appétit!